張掖《小龍蝦為什么要先油炸()

小龍蝦為什么要先油炸

高溫過油可以立即將龍蝦頭部和尾部中間位置油炸裂開，但是又不會脫離，瀝干后再煨煮會充分入味，所以這一步很關鍵，會使尾部內部的蝦肉也充分入味。