張掖《發(fā)糕粘牙是怎么回事？()

發(fā)糕粘牙是怎么回事？

1、糯米粉不要加太多。糯米粉與粘米粉的比例優(yōu)選為二比一。

2、面團(tuán)太稀。

3、火力太小或水沒(méi)沸騰時(shí)，就上籠蒸。

4、發(fā)酵程度不夠。

5、上籠前用干凈的毛巾蓋住東西。即使空氣被擴(kuò)散，也可以防止蒸餾水回滴。